Muffins mit Kürbis und Gewürzen

Hier ist ein Rezept für köstliche Muffins mit Kürbis und Gewürzen, perfekt für die Herbstzeit:

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel Ingwer (gemahlen)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Eier
• 200 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose, ungesüßt)
• 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 100 ml Milch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Trockene Zutaten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz vermischen.

3. Nasse Zutaten: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Kürbispüree, Öl, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

4. Mischen: Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu viel rühren, damit die Muffins fluffig bleiben. Optional die gehackten Nüsse unterheben.

5. Teig in Förmchen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Jede Form sollte etwa zu 2/3 gefüllt sein.

6. Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

7. Abkühlen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

Tipps:

• Du kannst das Kürbispüree selbst herstellen, indem du einen Kürbis (z.B. Hokkaido) schälst, in Stücke schneidest und weich kochst. Danach pürieren und abkühlen lassen.
• Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Muffins vor dem Backen mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.
• Eine Glasur aus Puderzucker und einem Spritzer Milch oder etwas Zimt kann den Muffins einen süßen Touch verleihen.

Guten Appetit!